ベーコンはあと一歩

またベーコンを作りました（笑）
まだ僅かに塩分多めですが、だいぶ良い感じに仕上がってきました(^-^)
完成型まであと一歩か二歩か…とりあえず前進できたようです(^-^)v
次はきっと良い塩梅に仕上がるでしょう☆

このあいだのニジマスの燻製から、ある条件で製作しています。
それは、平日作れること。
暖かくなればレジャーシーズン到来！
そんな時に、燻製のために休日の貴重な時間はさけない！
だったら、平日にやるっきゃないでしょう！

ここでもネックは「塩」。時間がたっぷりある休日だったら、何回も味見しながら塩梅を計れるけど、平日はそうはいきません(>_<)
時間の制約があるので、塩抜き時間ではなく、塩分濃度で調整しなくてはいけません。
ピックル液の漬け込み時間が短い鴨と魚は、だいたい手応えは掴めてるので、当面の敵はベーコン将軍です！
打倒ベーコン将軍！

それにしても、こんなにベーコンばかり食べるのは、生まれて初めてです（笑）
納得の味に仕上がるまで、まだまだベーコンの日々は続きます（爆）